60 años de tradición culinaria — Pescados, mariscos y platos típicos de la región
Favoritos
Chicharon de chancho
Tallarin de casa con estofado de gallina y rocoto relleno
Tallarín de casa, estofado de gallina, chicharrón de chancho, rocoto relleno y kccapchi.
Cuy chactado
Cuy relleno
Mixto típico
Tallarín de casa, estofado de gallina, chicharrón de chancho, rocoto relleno y kccapchi.
Trucha frita
Tallarín de casa con pepino de cuy
Rocoto relleno y kccapchi.
Entradas
Choritos a la Chalaca
Tiernas pulpas de choros acevichados con cebollas, choclitos preparados tipo ensalada con aceite de oliva y un toque de picor.
Chalaquita Mixta
Tiernas pulpas de choros y mariscos acevichados con cebollas, choclitos preparados tipo ensalada con aceite de oliva y un toque de picor.
Leche de Tigre
Del juguito del ceviche conocido por su poder afrodisiaco, se sirve en copa con trozitos de pescado, cebolla y canchita.
Pulpo al Olivo
Finas láminas de pulpo cocido con toques acevichados, bañados con una crema de aceituna acompañados con galletas.
Causa de Mariscos
Papas amarillas sazonadas con crema de ají amarillo rellena de mariscos con toques acevichados, palta y mayonesa.
Causa de Langostinos
Chilcano Especial
Consomé de cabeza y esqueleto de pescado, se sirve el caldito con juguito y trozos de ceviche, camote y arroz.
Bravazos
Parihuela
Medallón de pescado, mixtura de mariscos aderezados y concentrados en consomé de pescado y cerveza, conocido como un levantamuertos. Se sirve acompañado de yuca y camote.
Parihuela con Conchas Negras
Sudado de Pescado
Chupe de Camarones
Camarones recién llegados de Arequipa salteados al vino y preparados con la receta auténtica de nuestros cheffs.
Chupe de Pescado
Sudado de Peña
Trio Qorianka
Ceviche, chicharrón y arroz con mariscos.
Duo Qorianka
Ceviche, chicharrón o chaufa o arroz con mariscos.
Pescado a la Chorrillana
Pescado a lo Macho
Pescado frito bañado con una suculenta crema de mariscos.
Picante de Mariscos
Fina mixtura de mariscos aderezados con coral, planeados con vino y una salsa de la casa, acompañados de yuca, camote y arroz.
Vamos por Más
Arroz con Mariscos
Mixtura de mariscos aderezados con cebolla, tomate, coral de camarón y ajíes; ameados con vino blanco mezclados con el mejor arroz blanco y los toques de nuestro che, acompañados con salsa criolla.
Chaufa de Pescado
Los aromas orientales se mezclan con el mejor arroz y pescado norteños salteados al wok y con el toque original de la casa.
Chaufa de Mariscos
Mixtura de mariscos ameados y salteados al wok con aromas orientales y toques de nuestra casa.
Arroz con Langostinos
Frescos y jugosos langostinos ameados con pisco, aderezados con cebolla, coral y acompañados con salsa.
Arroz con Conchas Negras
Crocantitos
Jalea Qorianka
Trozos de pescado, langostino, calamar y pulpo, aderezados, enharinados y fritos; bañados con salsa criolla y acompañados de yucas fritas.
Milaneza de Pescado
Pescado Frito Cachema
Pescado Frito Chita
Chicharrón de Pescado
Trozos de pescado marinados en un aderezo criollo, enharinados y fritos; acompañados con yuca frita y salsa criolla.
Chicharrón de Calamar
Chicharrón de Langostino
Directo del valle de la convención a su mesa, porción acompañada de arroz blanco, yuca frita, salsa criolla y palta.
Ceviches
Ceviche Clásico
Finos cortes de pescado blanco macerados con limón, ajo, ajíes limo, marinados al estilo norte con toquel del chef.
Ceviche Mixto
Mixtura de mariscos, pulpo, calamar, langostino, lapa y pescado blanco, preparados como en el norte al estilo Qorianka.
Ceviche Qorianka
De nuestra casa, ceviche de pescado blanco y mariscos mariado en una deliciosa salsa de ají amarillo acompañado de trozos de pulpo a la parrilla.
Ceviche Carrillero
El ceviche del pueblo, aquel que encuentras en alguna esquina; contundente para comensales de buen diente acompañado de chicharrón de pota.
Ceviche Norteño
Ceviche de Conchas Negras
Ceviche de Corvina
Ceviche de Trucha
Ceviche de Pejerrey
Ceviche de Lenguado
Tiradito
Norteños y Criollos
Cabrito a la Norteña
Cabrito de leche marinado con chicha de jora, cerveza blanca al puro estilo moche, se acompaña con arroz, frejol y sarza criolla.
Arroz con Pato
Al puro estilo chiclayano, jugosa presa de pato con arroz graneadito en su punto de sabor exótico.
Lomo Saltado
Julianas de lomo fino salteadas al wok con toques de pisco, acompañadas de arroz y papa frita.
Lomo a lo Pobre
Corte de lomo fino a la parrilla acompañado de plátano frito, huevo, queso, papa frita y arroz.
Bisteck a lo Pobre
Tacu Tacu con Lomo
Tacu Tacu con Cabrito
Tacu Tacu con Mariscos
Tacu Tacu con Pescado Frito
Pollo a la Plancha
Jugoso filete de pollo sazonado con sal y pimienta, cocido a la plancha, acompañado de arroz, papa frita y ensalada mixta.
Platos Típicos de la Región
Cuy Chactado
Cuy Relleno
Tallarín de Casa con Pepián de Cuy
Rocoto relleno y kccapchi.
Tallarín de Casa con Estofado de Gallina
Rocoto relleno y kccapchi.
Mixto Típico
Tallarín de casa, estofado de gallina, chicharrón de chancho, rocoto relleno y kccapchi.
Chicharrón de Chancho
Lechón de Chancho
Asado de Cordero
Trucha Frita
Piqueo Bar
Queso, aceitunas, chorizo y salchicha.
Pollo a la Brasa
1 pollo entero + papas fritas + ensalada y cremas.
